HSI México es una organización sin fines de lucro que trabaja desde hace más de 25 años para proteger a todo tipo de animales a través del uso de la ciencia, el cabildeo, la educación y los programas de campo.
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Champiñones rellenos de espinaca y piñón
8-10 porciones
Ingredientes
- 1 kg champiñones
- 1 manojo espinaca
- ¼ cebolla
- 2 dientes de ajo
- sal
- pimienta
- romero
- 1 manojo albahaca
- 150 gr piñones troceados
- ⅓ tz pan molido
- ¼ tz crema vegetal de tu preferencia
- queso vegetal rallado tipo mozzarella
Opcional
- 4 jitomates
- ¼ tz crema vegetal de tu preferencia
- albahaca
- sal y pimienta
- aceite de olivo
- ¼ tz cebolla picada
- 1 diente de ajo
Elaboración
- Desprende los tallos de los champiñones y reserva los sombreros
- Pica finamente romero, unas hojitas de albahaca (4 aprox) cebolla, ajo y los tallos
- Trocea espinacas y fríe con cebolla, ajo, romero y hojitas de albahaca. Una vez que reduzcan su tamaño y líquido, agrega los tallos cortados y piñones, y deja reducir.
- Cuando esté casi por completo seco agrega crema, sal y pimienta al gusto. Y mezcla hasta tener una mezcla homogénea.
- Retira del fuego
- Rellena sombreros de los hongos con tu mezcla, y agrega en la parte superior el pan molido y queso rallado
- Coloca en una charola apta para horno y agrega un hilo de aceite de olivo sobre tus champiñones. Hornea por 30 min aprox a 170ºC cubiertos con aluminio, y 10 min más descubiertos, o hasta que el queso tenga un color dorado
- Puedes acompañar con crema de jitomate. O sin la crema puede ser una excelente opción para canapés
- Crema de jitomate: Trocea y fríe todos los ingredientes a excepción de la crema. Licúa y regresa al fuego.
- Añade crema y deja reducir hasta obtener una consistencia cremosa
- Agrega sal y pimienta al gusto
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Fotos e información: Cortesía
