Humane Society International México, es una organización sin fines de lucro que busca el bienestar animal a través de la colaboración y participación constante con empresas y proveedores para adoptar políticas de abasto de huevo libre de jaula.
Aguachile de Salsas Negras
6 Pax
Ingredientes
1 kg setas
1 cdita ajo picado
½ cebolla morada
2 pepinos
2 aguacates
2 cditas salsa soya
1 cda salsa tipo maggi
1 cdita salsa inglesa
1 cdita chile seco tostado
¼ kg limón
¼ cdita orégano
1 cdita pimienta negra molida
Sal
3 cdas aceite de olivo
1 hoja alga nori
50 ml jugo de tomate
Elaboración
Exprimir limones en un bowl y agregar la hoja de alga nori troceada para hidratar.
Una vez hidratada, licuar hasta eliminar trozos grandes e incorporar bien.
Filetear cebolla morada en medias lunas delgadas y colocar en el jugo de limón
Cortar setas en cubos de aprox 1cm y agregar al bowl.
Añadir salsa soya, inglesa, maggi, chile seco, orégano, jugo de tomate y pimienta. Si deseas que sea picante, puedes agregar rodajas finas de chile serrano o habanero según tu preferencia.
Verificar sabor y añadir sal al gusto y aceite de olivo.
Reservar en refrigeración y marinar por al menos 20 min.
Lavar bien los pepinos, y con la ayuda de un pelador, hacer listones de uno de los pepinos.
Cortar el otro pepino en medias lunas
Retirar ceviche de refrigerador y servir sobre una cama de lunas de pepino y decorar con listones de pepino y rebanadas de aguacate al centro. Bañar con salsa
Sirve y acompaña con tostadas o galletas saladas.
CEVICHE
6 Pax
Ingredientes
600 gr setas
1 cdita ajo picado
½ cebolla morada
½ tz jícama en cubos
2 aguacates
2 jitomates
200 gr aceituna verde
¼ kg limón
¼ cdita orégano
1 cdita pimienta negra molida
Sal
3 cdas aceite de olivo
½ hoja alga nori
Elaboración
Exprimir limones en un bowl y agregar la hoja de alga nori troceada para hidratar.
Una vez hidratada, licuar hasta eliminar trozos grandes e incorporar bien.
Cortar cebolla finamente en cubos pequeños y colocar en el jugo de limón.
Cortar setas en cubos de aprox 1cm y agregar al bowl.
Rebana las aceitunas en rodajas finas e incorpora, anade orégano, y pimienta.
Verificar sabor y añadir sal al gusto y aceite de olivo.
Reservar en refrigeración y marinar por al menos 20 min.
Retirar ceviche de refrigerador y acompaña con rebanadas de aguacate.
Sirve y acompaña con tostadas o galletas saladas.
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Fotos e información: Cortesía
